注目の急速冷凍機

最近注目されている急速冷凍機を一つご紹介したいと思います。

それはリキッドフリーザー凍眠という商品です。

これは空気冷凍などでの弱点を克服しただけでなく、本来の課題であったドリップの抑制も十分に対応できます。

この商品を開発したのは株式会社テクニカンという企業です。

ワールドビジネスサテライトにも紹介されたことがありご存知の方も多いかも知れませんが、とにかく代表者の、冷凍技術に対する情熱が感じられ、こういった情熱があったからこそ生まれてきた商品なのではないかとさえ思います。

このリキッドフリーザー凍眠は、ブライン凍結法に分類されるのですが、食塩でもなく塩化カリウムでもなく、フローズン液を用いて食品を冷凍させます。

このフローズン液を使用して冷凍させる方法は、効率的な急速冷凍が可能なだけでなく、冷凍時のひび割れも起きませんし、ドリップも最小限に抑えることができます。







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